Brouwerij Oersoep

Nederland

"Met simpele ingrediënten brouwen we smaakvolle bieren met een eigenzinnig karakter"

Brouwerij Oersoep, hoe zit dat met die naam?

Net als bij zoveel andere kleine brouwerijen begon het mij Brouwerij Oersoep in Nijmegen allemaal puur als hobby. Gewoon leuk samen brouwen op het keukenfornuis van een studentenhuis. Eigenlijk slechts een paar simpele ingrediënten mengen en daar complexe smaken uit laten ontstaan. Daar kwam ook de naam Oersoep vandaan, de mysterieuze omgeving van organische moleculen en water waaruit het leven op aarde is ontstaan. 

Brouwerij crowdfunding

Toen Oersoep-oprichters Kick van Hout en Sander Kobes besloten om de stap te zetten van thuisbrouwen naar een 'echte' productiebrouwerij vonden ze een geschikte locatie in de voormalige Honig soepfabriek. Ah... wat een toeval! Door de vraag maar bleef groeien en ze allang de maximale capaciteit hadden bereikt, werd in 2015 een succesvolle crowdfunding campagne gestart. Daardoor kregen ze de mogelijkheid om de capaciteit uit te breiden, de productie te verhogen en ook nog betere kwaliteit Oersoep bieren te brouwen.

Van 'slow beer’ naar hoppig en zuur bier

Brouwerij Oersoep begon in eerste instantie gelaagde en complexe bieren te brouwen. Ze noemden het Slowbeer. Door hun voorliefde voor wilde gisten en het rijpen van bieren op vat, kon het wel drie maanden tot drie jaar duren voordat deze klaar waren. Het was een indrukwekkend gezicht om een voormalige fabrieksruimte gevuld met grote Duitse en Franse wijnvaten te zien. De zelf geïmporteerde gigantische Franse Foeders hadden elk een inhoud van 7.000 liter. Ook experimenteerden ze met een eigen koelschip waarvoor zelfs de hulp werd ingeroepen van de vermaarde Amerikaanse brouwers van Jester King Brewery in Austin, Texas.

In de loop der jaren is de focus echter verlegd naar de meer droge en hoppige biersoorten en ook sours. De vaste collectie bestaat nu uit zeer toegankelijke bieren, zoals o.a. een IPA, een Blond en een Witbier. De specials en collabs met andere brouwerijen zijn wat avontuurlijker.

Van Honig Complex naar NYMA

De voormalige Honig soepfabriek werd een creatieve hotspot aan de rand van Nijmegen, vlak naast de Waal, waar ondernemers en creatieven werkplekken bij elkaar kwamen. De bruisende plek waar elk jaar meerdere (food)markten, beurzen en evenementen plaatsvonden stond echter op de nominatie om gesloopt te worden.  Tsja, woningbouw…

Gelukkig is er stroomafwaarts langs de Waal een nieuwe, permanente plek gevonden voor de brewpub van Oersoep. Wederom op een fabrieksterrein, ditmaal echter van een voormalige textielfabriek, de NYMA. Naast Oersoep komen op dit terrein ook andere ondernemers, horeca en sportfaciliteiten.