Nederland: Cantillon Zwanze Dag 2021

Een jaarlijks feest voor liefhebbers van lambiek bieren en zure bieren

25 september 2021 werd alweer de 10de editie van de beroemde Cantillon Zwanze Dag georganiseerd, waarbij liefhebbers van wild vergiste bieren over de hele wereld samenkwamen. Deze leuke traditie werd door Cantillon in 2011 in het leven geroepen en ik was meer dan enthousiast dat ik voor de eerste keer kon deelnemen aan dit evenement!

Cantillon Zwanze Dag in Amsterdam

In voorgaande jaren werd de Nederlandse versie bij De Bierkoning in Amsterdam gehouden, maar dit jaar was er een samenwerking met Taverno Willi Becher, een groot biergarten-achtige lokatie en perfect voor zo’n jaarlijks bierfeest waar iedereen naar uitkijkt.

Voor deze editie brouwde Cantillon een Lambiek citrusblend met veel sinaasappels onder de naam Parasol, die ze baseerden op een 70 jaar oud recept van Paul Cantillon - grootvader van Jean van Roy. Ik geloof dat dit het allereerste Zwanze bier is dat gebrouwen is met citrusvruchten. En het was inderdaad extreem citrusachtig, het leek in niets op een Lambiek die ik ooit geproefd heb!

Wild vergiste en zure bieren

Eén vat is natuurlijk bepaald niet genoeg voor een feest, dus nodigden de organisatoren andere Nederlandse brouwerijen (en een Belgische) uit om hun wild vergiste bieren te schenken: Naeckte Brouwers, Symbiose, Elixer, Bakkum Fermentation, Oedipus en 't Pomphuizeke. Er waren ook nog enkele mooie Cantillon-bieren van tap verkrijgbaar en er stond een selectie Antidoot, Nevel, Boerenerf Eylenbosch, Toon van de Broek en 3 Fonteinen op het menu. Als klap op de vuurpijl was er geweldige muziek, eten en het weer werkte ook mee.

Redenen om een bierfestival te bezoeken

Het voelde geweldig om weer op een echt 'live' festival te zijn waar ik altijd zeker weet dat ik nieuwe brouwerijen en bieren zal ontdekken. Zoals Symbiose Brewing and Blending uit Groningen, die al een paar jaar hobbybrouwen, maar pas sinds kort hun bieren aan het publiek laten zien. Symbiose gebruikt voornamelijk lokaal fruit voor hun bieren en experimenteert met het mengen van bieren, ciders en natuurlijke wijnen. Ik heb hun uitstekende Strawberry Rhubarb Fruit Series 20/02 geprobeerd, een blend van verschillende bieren (die ze geheim houden) waaraan ze verse aardbeien en rabarber hebben toegevoegd. Zeer goed gemaakt en bijzonder smaakvol.

Elixer is nog zo'n kleine brouwerij waarvan ik gelukkig een aantal bieren kon proeven. Ze komen uit Eelde, Drenthe, en maken leuke en lekkere Saisons en gerookte bieren, met allerlei prachtige natuurlijke ingrediënten. Ik was helemaal weg van hun paardenbloemenbier genaamd Hondstong, dat gebrouwen is met gele paardenbloemen (700 gr per 20 liter) waardoor het een bloemige smaak en subtiele honingachtige zoetheid heeft. Ze vertelden me dat het snijden van de bloemen voor dit bier een nachtmerrie was. Zo'n bloed, zweet en tranen verhaal zorgt er altijd voor dat je het bier nog meer waardeert! Ze hebben ook hun eigen gist gekweekt, wat best indrukwekkend is. Ik heb ze voorgesteld om het een naam te geven (zoals Alvinne heeft gedaan met Morpheus) en ik ben erg benieuwd of ze daar iets mee gaan doen!

Een mooie verrassing waren de wilde bieren van Naeckte Brouwers, bekend van hun prachtige brouwerij en proeflokaal in de Annakerk in Amstelveen. In juli 2021 voegden zij een aantal heerlijke wild vergiste bieren toe aan hun basis assortiment. Het wild assortiment wordt gebrouwen op een andere locatie (hun voormalige brouwerij) om ervoor te zorgen dat er geen risico is op besmetting van de andere bieren die ze maken. Ik proefde de Haedi Brett Saison, die me een beetje deed denken aan een zachte cider, het heeft zo'n heerlijke subtiele appelsmaak. 

Als je meer lokale en internationale wild vergiste en zure bieren wilt ontdekken, kan ik het jaarlijkse Wild Festival in Groningen van harte aanbevelen. De volgende editie wordt gehouden op 19 en 20 november 2021.

Wat is Zwanze?

Zwanze is een Cantillon-reeks van experimentele bieren in kleine oplage gebrouwen, die op één dag in september gelijktijdig op verschillende locaties over de hele wereld worden uitgebracht. Het woord "zwanzen" betekent “grappen maken" in het Vlaams en past bij het ludieke en experimentele karakter van de bieren die Cantillon sinds 2008 maakt.

Destijds was er geen specifieke releasedatum voor de bieren, maar na drie jaar proberen om de doorverkoop van deze gelimiteerde (en zeer begeerde) bieren tegen exorbitante prijzen tegen te gaan, besloot Cantillon in plaats daarvan specifieke locaties over de hele wereld te bevoorraden met Zwanze vaten.

In 2011 waren er 22 uitgiftelocaties. In 2021 was Taverno Willi Becher (in samenwerking met De Bierkoning) de enige Nederlandse locatie die meedeed, samen met 84 andere locaties over de hele wereld, waarvan 28 in de VS, zoals The Veil, Crooked Stave, Russian River en Jester King.

Het idee (hoewel ik niet weet of dit echt overal wordt gedaan) is om overal ter wereld op hetzelfde moment het Zwanze vat te openen en samen te proosten. Ik geloof graag dat het echt zo gaat, want het is een mooi gebaar om samen te proosten. Ik kijk nu al uit naar de volgende Zwanze dag!

Auteur: Tina Rogers | Foto's copyright: Tina Rogers

Laatst bijgewerkt: 30-11-2023