Baxbier Brouwerij

Nederland

"Als je alleen met vertrouwde recepten brouwt, wordt het snel saai."

Lokaal bier uit Groningen

In de loop der jaren hebben we het aantal brouwerijen in de noordelijke provincies van Nederland behoorlijk zien groeien. Tot voor kort hadden alleen Maallust in Drenthe en Brouwerij Dockum in Friesland een listing op onze website. Het werd dan ook hoog tijd om een brouwerij uit de provincie Groningen op de kaart te zetten, dus brachten we een bezoek aan Baxbier in de stad Groningen zelf. 

Groningen lijkt soms verder weg dan het is, want het ligt maar op iets minder dan twee uur rijden van Amsterdam. Mede door de grote studentenpopulatie is Groningen een bruisende stad! Het is ook de thuisbasis van verschillende andere kleinere brouwerijen, maar Baxbier springt er wel uit.

Een brouwerij beginnen

Het was natuurlijk niet helemaal toevallig dat juist studenten op het idee van een brouwerij kwamen. Jeroen Bax en Sepp Jansen, twee vrienden en beiden lid van de Groninger Studenten Wielervereniging, kwamen erachter dat ze naast fietsen nog een andere gemeenschappelijke interesse hadden: thuisbrouwen.

In 2013 begonnen ze te experimenteren op het keukenfornuis in het ouderlijk huis van Jeroen. Al snel lieten hun vrienden hen duidelijk blijken dat hun bieren eigenlijk best wel goed smaakten. In 2014 werd besloten om te beginnen met contract brouwen, zodat de volumes bier zodanig konden worden verhoogd dat er genoeg bier was voor al hun vrienden (en hun vrienden). Een nieuw biermerk was geboren: Baxbier!

Investeren in bierbrouwerij 

Wie heeft er een bank nodig als er ook crowdfunding is? Nou ja, we kunnen niet zo makkelijk zonder banken, maar dat crowdfunding een zegen is voor veel startende brouwerijen, dat is zeker. Na een succesvolle crowdfunding campagne opende Baxbier in het najaar van 2016 een brouwerij met aangrenzend proeflokaal.

De nieuwe Groningse brouwerij vond een plek aan de noordwestkant van de stad aan de oevers van het Reitdiep. Het gaat zo goed dat het niet lang duurt voordat er extra vergistingstanks worden geïnstalleerd om aan de steeds groeiende vraag te voldoen. Het blijken niet alleen de Groningse studenten te zijn die het bier van Baxbier waarderen, er is duidelijk een grotere afzetmarkt voor hun bier.

Assortiment bieren

Brouwerij Baxbier is inmiddels uitgegroeid tot een gevestigde naam in Groningen. Het is een succesvolle Nederlandse ambachtelijke brouwerij geworden met een kernassortiment van vier bieren. Kon Minder' is onderdeel van het kernassortiment maar ook een mini-assortiment op zich en vernoemd naar een van de eerste bieren die werden gebrouwen. Koudvuur, een gerookte porter, stamt ook uit de beginjaren van de brouwerij. Het assortiment wordt gecompleteerd met 'Abbey Rave', een klassieke Belgische Tripel en 'Abel's Ale', een Pacific IPA', vernoemd naar de Nederlandse ontdekkingsreiziger Abel Tasman, geboren in Groningen en wiens naam voortleeft in Tasmanië, de eilandstaat van Australië. 

Naast dit kernassortiment zijn er natuurlijk de seizoensbieren, one-offs, collabs met andere lokale en internationale brouwerijen en een serie grote, vette IPA's genaamd de Bandwagon-serie. 

Alleen al een rondleiding door de brouwerij van Baxbier en een bezoek aan het proeflokaal zijn een goede reden om de stad Groningen te bezoeken. Voeg daar bezienswaardigheden als de Martinitoren, Forum Groningen en de oude pakhuizen langs de grachten aan toe en je hebt zeker een welbestede dag. Vergeet ook het Groninger Museum niet!

Laatst bijgewerkt: 11-09-2024