Wijngaard Dassemus
Nederland
"Bij Wijngaard Dassemus willen we biologische Nederlandse wijnen maken, we willen geen chemicaliën gebruiken."
Dassemus, een oud gehucht
Geïntrigeerd door het levensverhaal van deze wijnmaker gingen we een aantal jaren geleden voor het eerst op bezoek. Dassemus, de gelijknamige wijngaard van Ron Langeveld, is vernoemd naar een gehucht in de omgeving van Chaam in Noord-Brabant. De geschiedenis van dit dorp en het omliggende gebied gaat vele eeuwen terug en de naam Chaam kwam waarschijnlijk al in de 5e eeuw voor in de literatuur. De naam doet bij wielerliefhebbers vooral een belletje rinkelen door de jaarlijkse wielerronde de ‘Acht van Chaam’.
Geen alledaagse carrière
Wijnmaker Ron Langeveld studeerde Theoretische Wiskunde aan de Universiteit Leiden. Het idee om te promoveren en zichzelf een paar jaar op te sluiten met een computer en een heleboel formules vond hij niet erg verleidelijk. In plaats daarvan besloot hij in de ICT te gaan werken en software te schrijven voor een groot telecombedrijf. Een goed salaris, een leaseauto, een laptop en voor de verandering echt iets creëren.
Hij realiseerde zich al snel dat hij nog steeds maar een heel klein stukje van een grote puzzel aan het leggen was. Ron besloot daarom te stoppen met de telecombusiness en ging zijn Olympische droom achterna. Al sinds zijn studie was hij op een behoorlijk hoog niveau aan het kanoën. Drie jaar lang trainde hij fulltime, maar helaas lukte het niet om de Olympische Spelen te halen.
Biologische gecertificeerde Nederlandse wijn
In 2004 ontstond uiteindelijk het idee om een wijngaard te beginnen. Er zijn natuurlijk een aantal opvallende parallellen tussen het beoefenen van topsport en het maken van wijn. Je laat de druiven het hele jaar op hun best presteren en werkt toe naar de oogst en het einddoel, de wijn zelf. Ron houdt ook niet van valsspelen en wilde zijn wijngaard zo ecologisch mogelijk benaderen. Hij beheert de wijngaard in harmonie met de natuur. Er wordt dan ook geen kunstmest gebruikt en er wordt niet gespoten met fungiciden, pesticiden of herbiciden.
Daarom heeft hij gekozen voor moderne, hybride druivenrassen zoals Johanniter, Solaris, Souvignier Gris, Riesel, Sauvignac en Muscaris voor het maken van witte wijnen. Zijn variëteiten om rode wijnen van te maken zijn o.a. Rondo, Cabernet Cortis, Baron en Monarch. De wijngaard is inmiddels uitgegroeid tot zes hectare en is biologisch (Skal) en sinds augustus 2021 Demeter (biologisch-dynamisch) gecertificeerd. Vanaf 2023 is Monique, de vrouw van Ron Langeveld ook fulltime betrokken bij het bedrijf.
Ze distilleren zelf ook grappa, of Eau de Vie, gemaakt van het restproduct van het wijnmaken, de druivenschillen. Daarnaast worden er ook andere vruchten gedistilleerd, zoals appels, frambozen en kersen. Er zit ook een whiskystokerij in de wijnkelder, Baronie Distillers.
Wandelen en Dassemus wijnen proeven
Wijngaard Dassemus grenst aan een beschermd natuurgebied en er is een prachtig wandelpad direct achter de wijngaard. Het gebied zit vol kleine kreekjes, dus vergeet je laarzen niet!
Combineer een mooie wandeling met een rondleiding en proeverij bij deze biologische wijngaard. Wijnen en distillaten worden verkocht in de winkel bij de wijngaard. En ook appel cider die wordt gemaakt van appels die buiten de criteria van supermarkten vallen, omdat ze te groot of te klein zijn.
Speiaal is ook Cecider, een crossover met druivenschillen. Na de eerste fermentatie van de appels, vind een tweede fermentatie plaats met druivenschillen.
De winkel is in principe elke dag open. Zorg wel dat je van tevoren even contact opneemt om er zeker van te zijn dat er iemand is om je te helpen. Voor groepen vanaf 10 personen zijn rondleidingen en proeverijen mogelijk op afspraak.
